فواید غذای گیاهی

یک مطالعه نشان داد کسانی که غذاهای گیاهی مغذی می خورند در خطر کمتری برای ابتلا به بیماری قلبی عروقی (CVD) قرار دارند.

تحقیقات نشان می دهد که رژیم غذایی عمدتاً حاوی غذاهای گیاهی غنی از مواد مغذی، اما همچنین حاوی مقادیر کمی از محصولات حیوانی مانند ماهی سرخ نشده، مرغ سرخ نشده و لبنیات کم چرب می تواند از بیماری قلبی پیشگیری کند.

یک الگوی غذایی سالم برای قلب معمولاً حاوی مقدار زیادی سبزیجات سبز، غلات کامل، میوه ها، حبوبات، دانه ها و مغزها، ماهی و مرغ سرخ نشده، محصولات لبنی کم چرب و روغن زیتون است.

همچنین توصیه می‌شود از نوشیدنی‌های غیرالکلی، دسرها، غذاهای شور، محصولات پرچرب یا فرآوری‌شده، شیرینی‌ها و غذاهای سرخ‌کرده پرهیز یا محدود کنید.

دکتر چوی، اولین نویسنده این مطالعه، گفت:

تحقیقات قبلی بر روی یک ماده مغذی متمرکز بود، اما اطلاعات کمی در مورد رژیم غذایی گیاه محور و خطر طولانی مدت بیماری قلبی عروقی وجود دارد.

این تیم 4946 نفر را در طول 32 سال مورد مطالعه قرار دادند تا ببینند آیا ارتباطی بین رژیم غذایی و بروز بیماری قلبی وجود دارد یا خیر.

کیفیت رژیم غذایی این افراد بر اساس سیستم امتیاز کیفیت رژیم غذایی قبلی (APDQS) امتیازدهی شد.

APDQS متشکل از 46 گروه غذایی است که به‌عنوان زیر طبقه‌بندی می‌شوند:

غذاهای دارای رتبه خنثی مانند غلات تصفیه‌شده ، سیب زمینی، صدف، و گوشت بدون چربی،
غذاهای دارای رتبه بندی مفید مانند سبزیجات، میوه ها، غلات کامل، آجیل، دانه ها، حبوبات، ماهی، روغن نباتی، مرغ، شیر کم چرب، ماست کم چرب، قهوه و چای،
مواد غذایی دارای امتیاز منفی مانند گوشت قرمز پرچرب، سیب زمینی سرخ شده، نوشابه ها، سس ها، شیرینی ها و تنقلات شور.

این مطلب را هم ببینید کمبود ویتامین B12 در اطراف چشم

کسانی که امتیاز بالاتری داشتند، عمدتاً از محصولات گیاهی غنی از مواد غذایی از گروه غذایی دارای رتبه مفید استفاده می کردند و آنهایی که نمرات پایین تری داشتند، غذاهای دارای رتبه نامطلوب تری مصرف کردند.

خطر ابتلا به بیماری قلبی برای افرادی که در 20 درصد برتر امتیاز قرار گرفتند 52 درصد کاهش یافت (مصرف رژیم غذایی گیاهی غنی از نظر تغذیه و غذاهای دارای رتبه نامطلوب کمتر).

خطر ابتلا به بیماری قلبی در افرادی که کیفیت رژیم غذایی آنها بهبود یافته بود در مقایسه با افرادی که با گذشت زمان غذاهایی با کیفیت پایین تری مصرف کردند، 61 درصد کاهش یافت.

دکتر چوی گفت:

یک رژیم غذایی غنی از مواد مغذی و گیاه محور برای سلامت قلب و عروق مفید است.

رژیم غذایی گیاه محور لزوماً گیاهخواری نیست.