تفاوت بین گیاهان و ادویه جات

تفاوت اصلی: هم گیاهان و هم ادویه ها از گیاه می آیند. با این حال، آنها در مورد اینکه از کدام قسمت گیاه تهیه می شوند متفاوت هستند. گیاهان قسمت سبز و برگدار گیاه هستند، در حالی که ادویه می تواند از ریشه، ساقه، دانه، میوه، گل یا پوست درخت یا گیاه باشد.

همه کسانی که آشپزی می کنند از گیاهان و ادویه جات استفاده می کنند. در واقع، گیاهان و ادویه ها آنقدر جزء جدایی ناپذیر آشپزی هستند که حتی کسی که آشپزی نمی کند نام آنها را شنیده است. تقریباً در هر دستور غذایی یک گیاه یا ادویه لازم است.

با این حال، این دو اصطلاح همیشه با هم ذکر می شوند، “گیاهان و ادویه ها”، بنابراین تفاوت بین این دو چیست؟ آیا آنها یک چیز هستند یا به چیزهای مختلفی اشاره می کنند؟

هم گیاهان و هم ادویه ها از گیاه می آیند. با این حال، آنها در مورد اینکه از کدام قسمت گیاه تهیه می شوند متفاوت هستند. گیاهان قسمت سبز و برگدار گیاه هستند، در حالی که ادویه می تواند از ریشه، ساقه، دانه، میوه، گل یا پوست درخت یا گیاه باشد. آنها همچنین نیازی به تعلق به گیاهان مختلف ندارند. از همین گیاه می توان به عنوان سبزی و ادویه استفاده کرد.

تفاوت های اضافی بین این دو شامل موارد زیر است: گیاهان همچنین نسبت به ادویه ها معطر کمتری دارند و می توان از آنها به صورت تازه یا خشک استفاده کرد. آنها اغلب به پردازش کمتری نیز نیاز دارند، به خصوص در مقایسه با یک ادویه.

ادویه جات معطر تر از گیاهان دارویی هستند و معمولاً به صورت خشک استفاده می شوند، به همین دلیل است که نیاز به پردازش بیشتری دارند. این نیز یکی از دلایل ماندگاری ادویه ها نسبت به گیاهان، به ویژه گیاهان تازه است.

ادویه جات را می توان برای مدت طولانی تری نگهداری کرد زیرا می توانند طعم و قدرت خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند. ادویه‌های کامل را می‌توان برای طولانی‌ترین مدت نگهداری کرد، زیرا آسیاب کردن ادویه‌ها باعث می‌شود که آن را در معرض اکسیژن بیش از حد قرار دهد.

ادویه های آسیاب شده و گیاهان خشک شده تقریباً یکسان هستند، در حالی که گیاهان تازه را می توان برای کمترین مدت نگهداری کرد، اغلب فقط برای چند روز.

تفاوت دیگر این دو در نحوه استفاده از آنها در فرآیند پخت و پز است. سپس گیاهان خیلی سریعتر تجزیه می شوند و از این رو اغلب بعداً در فرآیند پخت و پز اضافه می شوند.

چند دستور غذا وجود دارد که نیاز به افزودن گیاهان در ابتدا یا به عنوان پایه دارد، با این حال، این دستور العمل ها نادر هستند و معمولاً روند پخت طولانی ندارند. از سوی دیگر، ادویه جات ترشی جات اغلب به زمان پخت طولانی نیاز دارند، زیرا طعم آنها اغلب با برشته کردن خشک و فرآیندهای پخت طولانی تر افزایش می یابد.

آیا می دانستید که گیاهان و ادویه جات در اصل به عنوان ارز در تجارت استفاده می شد؟ مانند امروز، برخی از گیاهان و ادویه ها ارزش بیشتری نسبت به سایرین داشتند. ارزش آنها از تقاضا ناشی می شود که بسته به طعم و مزه گیاه و ادویه و میزان آسان رشد و منبع آن متفاوت است.

به عنوان مثال زعفران که یک ادویه معروف است بسیار گران است. دلیل آن این است که زعفران از قسمت کوچکی از گیاه می آید. چیزی که ما به عنوان زعفران استفاده می کنیم کلاله، یعنی قسمت جوانه زن گل است. هر گل فقط سه کلاله دارد، به این معنی که برای تهیه یک پوند ادویه زعفران به 75000 گل زعفران نیاز است.

ناگفته نماند که زعفران باید فقط با دست برداشت شود. با در نظر گرفتن همه این موارد، جای تعجب نیست که زعفران به همان اندازه گران است. آن را با گیاهانی مانند گشنیز یا جعفری مقایسه کنید که بسیار ارزان‌تر هستند زیرا رشد و برداشت آسان‌تری دارند.